El Mango como tal es el fruto del árbol, una dupra muy carnosa de piel fina. Presenta una sola semilla interior que suele adquirir gran tamaño -el hueso- y la pulpa se caracteriza por su jugosidad, carnosidad y sabor dulce, dependiendo de las variedades.
Taxonómicamente pertenece a la familia de las Anacardiaceae, género Mangifera, especie indica. Los árboles de las diferentes variedades son de hoja perenne, y en los climas tropicales pueden llegar a superar los 40 metros de altura. Al ser una planta que siempre luce verde, con una copa redondeada y hojas finas y alargadas, también se emplea como árbol ornamental.
VARIEDADES DE MANGO
Hay más de mil variedades del mango alrededor del mundo, con India teniendo el mayor número (más de 500 nombradas), pero las mas comunes en España son Osteen, Keitt, Kent y Tommy Atkins. En Nueva Delhi, en la India, se celebra la Fiesta del Mango en la que se presentan cerca de 500 tipos de mango, siendo considerado aquí como el árbol nacional.
ORIGENES DEL MANGO
Originario de Asia, en este continente se le conoce como «El Rey de las Frutas», y se cree que el primer árbol de mango creció en las orillas del Himalaya, entre la India y Myanmar.
Su nombre provenie de la India y serían los comerciantes portugueses los que bautizaran este fruta como «manga» después de asentarse en el sur de la India, pero lo cierto es que probablemente tomaron la palabra de la voz «mankay» de Tamil Nadu o el término «mangga» de Kerala, ambos Estados de India.
El primer cultivo de mango que conocemos a lo largo de la historia se remonta a más de 5.000 años de antigüedad. Pero actualmente, el árbol más antiguo que existe se encuentra en Kandesh, en el interior de la India, y sigue dando frutos después de sus 300 años en pie.
Se cuenta que Buda solía meditar junto a otros monjes en un bosque de mangos por el ambiente relajado y pacífico que brindaba la arboleda. Por este motivo, los budistas lo consideran sagrado el árbol de esta fruta tropical.
No sería hasta los siglos XV y XVI cuando los británicos comenzaron a comerciar con el sur de la India cuando finalmente su nombre pasaría a ser el de «mango». Su llegada a la Peninsula Iberica, a través de Canarias, data de Siglo XVIII.
CULTIVOS DEL MANGO EN ESPAÑA
Actualmente, la producción de mango del mundo se concentra mayoritariamente en regiones de climas tropicales y subtropicales, libres de heladas. En España, precisamente debido a esas limitaciones térmicas, solo se cultiva el mango en dos regiones de la península Ibérica, Andalucía y Canarias.
El 99% de la producción española de mango se concentra entre la Axarquía de Málaga y la Costa Tropical de Granada.
Y aunque durante todo el año el mango está disponible en las tiendas de alimentación procedente de otros países productores, la temporada de esta fruta cultivada en España se ciñe a los meses de septiembre, octubre y noviembre.
Dependiendo de la variedad, el mango tiene un tamaño que oscila entre los 5 y los 20 centímetros de largo. De forma ovalada, tiene un atractivo aspecto exterior, con una piel —no comestible— que va del verde al rojo, siempre brillante. Su interior, tiene un color entre amarillo y naranja, y un gusto dulce cuando está maduro.
EL MANGO Y LOS FRUTOS SECOS
Considerando que el mago es una drupa, es decir, un fruto carnoso de la piel delgada y con un centro duro llamado endocarpio que resguarda la semilla es curioso que sus parientes mas cercanos sean los frutos secos como los pistachos, dátiles, la nuez de India y las aceitunas.
MANGO HEMBRA O MANGO MANCHO, CUAL ELEGIR
Para distinguir los mangos, debemos saber que el mango hembra siempre tiene una curvita y una concavidad, mientras que el mango macho es redondo completamente. El más sabroso de ellos es el mango hembra.
RECETAS CON MANGO
PORRA DE TOMATE, MANGO Y AGUACATE
(SOPA FRIA DE LA AXARQUIA MALAGUEÑA)
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 600 g de Tomate
- 1 Mango
- 1 Aguacate
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 400gr de Pan de hogaza del día anterior
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde (Medio)
- Vinagre de Jerez al gusto
- Sal al gusto
- Diente de ajo
- Agua para remojar el pan
- Albahaca fresca para decorar
ELABORACIÓN:
- Pelamos y picamos los tomates, un diente de ajo, el aguacate y el mango y los ponemos en el vaso de una batidora tipo turmix. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal.
- Ponemos en remojo el pan y cuando está reblandecido lo agregamos al vaso de la batidora. Vamos dando golpes de turbina primero a menor velocidad y cuando se ve todo de color uniforme, ponemos a tope durante dos minutos para conseguir una buena textura.
YOGUR DE MANGO CON HIERBABUENA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 400 gramos de yogur escurrido (labneh casero)
- 480 gramos de mango
- 20 gramos de zumo de limón (recién exprimido)
- 12 hojas de hierbabuena
- 6-8 cucharadas de postre de azúcar (u otro endulzante)
- Cereales hinchados (opcional)
ELABORACIÓN:
1.- El día antes, prepara el yogur colado, pela el mango y córtalo en pequeños cuadraditos, colocamos estos cuadraditos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar, las hojas de hierbabuena y el zumo de limón.
2.- Trituramos toda la mezcla bien hasta obtener una especie de salsa de mango. Antes de servir, prueba el postre por si necesitara un poco más de azúcar.
Lo adornamos poniendo una ramita de hierbabuena y un poquito de cereales a nuestro gusto por encima.
MASCARILLA DE MANGO PARA EL CABELLO
La mascarilla de mango es perfecta para acabar con la sequedad, las puntas abiertas y las asperezas añadiendo un aroma suave y agradable al pelo
Para elaborar esta receta capilar hemos escogido al plátano como fruta acompañante por su alto contenido en zinc, lo que da fuerza al cabello y evita su caída. Además, gracias a los aceites vegetales de almendras y coco, aportamos nutrición y reparación a los cabellos dañados o castigados, quebradizos o con tendencia a enredarse.
INGREDIENTES
- Licuadora.
- ½ Mango. (Pulpa)
- 1 Plátano.
- 1 cucharada de aceite de coco.
- 2 cucharadas de aceite de almendras.
ELABORACIÓN:
Colocamos las frutas peladas en el vaso de la licuadora y añadimos los aceites fundidos de coco y almendras a la mezcla. Batimos bien los ingredientes hasta obtener una pasta cremosa y bien ligada entre sí.
Modo de Aplicar la mascarilla.
Extendemos nuestra mascarilla sobre el cabello, masajeándolo, para que el producto penetre mejor, y la dejamos actuar durante 20 o 30 minutos, cubrimos el cabello con un gorro de ducha o toalla durante los 20 o 30 miuntis y asi aumentamos los efectos de nuestro remedio capilar.
Pasado los 20 o 30 minutos lo único que tenemos que hacer es aclarar bien el pelo con agua y listo.